東京 五つ星の肉料理 （岸朝子）

岸朝子東京五つ星シリーズの一冊。今度は肉だ。業界で長く第一人者を務めている筆者らしく、選択は堅実、老舗が多い。　トニーローマを載せるなら、バルバッコアも、Lawry'sもBarbacoaも載せてくれ、とも思うけれど、この本の対象はきっと食べログとは重ならないのだろう。年配の小金持ち。　カルビの脂やホルモンのギラギラに胃袋が反応する世代ではなくて、肉だけでなく前菜もご飯もまんべんなく食べたいという人達。
出版は東京書籍。教科書の最大手がこんな本も出すんだというのが驚き。
Zagatや食べログのように口コミを取るか、業界の権威者に従うか、でこの本の勝ちも変わるのだろうが、時代は完全に口コミ。　★