辛くないラー油なんてラー油じゃないだろう。 辣油の「辣」は唐辛子のピリピリ辛い味。唐辛子の辛いのがいいのなら、「朝天椒王」がいい。とびきり辛くて旨みもある。
最近のはやりは辛くない辣油？ 品薄で手に入らないほどの人気だそうである。たまたま近所のスーパーにあったから一瓶買ってみた。
これは、辣油ではない。玉ねぎとニンニクを炒めて甘みと香りを引き出して、醤油の旨味を加えて、少しだけ辛味を付けました、という感じ。一時人気のあったXO醤、あるいは、「老干媽 豆鼓油辣椒」の日本版というところか。
甘さ控えめの菓子、辛くない辣油、とはいかにも日本らしい。
