Reseve Gouda （ゴーダチーズ アメリカみやげ）

熟成ゴーダチーズ、もちろんオランダ直輸入である。　ラベルにあるように「自然熟成」のあかし、黒みがかった茶色の皮をつけている。
こってりとしたコク、少しザラッとした舌触り。セミハードだから噛まずに舌で転がすと、じわっと旨みがしみ出してくる。濃縮された出汁と言ったらおかしいが、まさにそんな感じ。ミルクと塩が化学変化し、熟成すると旨みが出てくるのが不思議だ。
そのまま食べてもちろん旨い。　赤と合わせるのが常套だろうが、「美し里」のお湯割りとあわせてやると、甘味がまして、最高である。