信州中野 おつまみえのき

えのき茸のタタミイワシだ。乾燥させて旨みを乗せたえのきを重ね板海苔のようにまとめてある。意外としっとりしていてちぎるのは大変だ。はさみで２cm角を切り取って口に入れる。
熟成して凝縮したえのきエキスがフワーッと広がる。小さな欠片でも旨みが強いからこれだけを食べるのは勿体無い。　天ぷらでもうまいらしい。
さっとあぶってのりではさんだら旨みの二重奏となってウマそうだ。　チーズ巻きなんかもいいかなぁ。
うまくてたのしい、干して固めるアイデアが産んだ名品。