寧記豆豉香魚 （台湾みやげ）

小魚を豆豉とオイルに漬け込んだもの。シラスにするようなカタクチいわしの稚魚だろう、歯ごたえと甘みがある。噛んでみると豆豉の旨みと魚の甘みが油に溶け出した濃厚な味わい。
辛いものもあるようだが、これは辛味はなし。　そのままではお粥のおかずにでもするのだろうか。　ご飯でもおいしそう。　今回は調味料として使ってみた。　コシのあるワカメを卵と一緒に炒めてみた。うまい、ご飯が何倍でも進む味。　ゴーやと炒めてもいいらしい。　
魚好きな中華料理ファンには答えられない味。満点。