加賀丸いも （京都みやげ）

京都みやげだけれど、　「加賀まるいも」という名前らしい。　山芋の一種だが、丸いのが珍しい。皮を剥かないでそのまますりおろすとうことだが、アクが強そうで皮を剥いてみた。
すり鉢でゴロゴロとおろすが、驚くほどの粘り気、丸いから掴み所が無くて大変。　最後はフォークで刺して。山芋を最期までおろすのは難しいが、フォークは結構いい手かも。プロや料理屋はどうしているのだろう、麦とろの店などは機械かな？
卵と出汁でのばして食べる、　ちょっと出汁をいれすぎ。　芋の旨味も薄くなってしまった。